轻芝士蛋糕（水浴，分蛋）

作者： 烘焙人点点

2022.08.04

用料

• A奶油芝士 100
• A淡奶油 100
• B色拉油 35
• B牛奶 12
• C蛋黄 45
• D低粉 30
• D玉米淀粉 22
• E柠檬汁 12
• F蛋白 105
• F糖 55
• F塔塔粉（中和蛋白酸碱度） 2

轻芝士蛋糕（水浴，分蛋）的做法步骤

步骤 1

B类加热搅至顺滑冲入A,加入蛋黄搅匀。加入过筛的粉类

步骤 2

蛋白打至湿性发泡。分两至三次和蛋黄糊拌匀

步骤 3

到模具七八分满，震一下进烤箱水浴法。面火210底火115分钟，至表面有硬皮。转140度烤40分钟。

步骤 4

考完晾常温脱膜放冷藏保存。

步骤 5

表面可以刷光亮剂:蜂蜜18，水4，或者撒防潮糖粉

菜谱创建时间：2024-09-10 21:35:51