鲜米线冷水泡一会儿，适当剪短一些。
火腿肠切丁，洋葱切丝备用
洋葱碗里加入两勺剁椒酸菜、一袋云南酸菜
再加两勺自制香菇酱
打两个鸡蛋，发散待炒
配菜：炒鸡蛋，弄碎，下火腿肠，洋葱，酸菜，泡椒，香菇酱，一起翻炒。 米线：放入米线翻炒，如果干可以加点水。 调味：根据口味加入耗油，盐，生抽，味精翻炒。
加入适量香葱，装盘。