买新鲜的鸭蛋
洗清干净
敲出蛋黄,洗掉多余的蛋液
这是清洗干净的蛋黄,喷洒高度白酒
蒸烤箱200度烤出沙即可
糖浆+苋水搅均匀,然后加入花生油搅拌至乳化
筛入中筋面粉拌匀至无干粉,戴手套揉匀(全程戴手套),不要过度揉戳
保鲜膜松弛2小时
松弛好的饼皮称重30克,豆沙按扁包入蛋黄虎口收紧,盖保鲜膜备用
豆沙+蛋黄一共45克
皮称种30克,饼皮压扁,包入馅料虎口收紧,盖保鲜膜备用
表面裹少许面粉,薄薄一层,烤箱预热200度,自己喜欢的磨具按压4次. 表面喷一层细细水雾,防止干裂,不要太多
♥送入预热好的烤箱,180度上下层6分钟 ♥然后取出如果刷蛋液的话,冷却一点再刷,不刷直接150度烤20分钟,烤多层要增加烘烤时间, ♥最后170度烤6分钟
月饼出箱后晾到温热状态,放上脱氧剂密封保存
封口
封口机有小型的
包装啦
喜欢的
各式各样
小可爱成就感满满,真是美味至极啊
妈呀棒棒
回油啦
这颜值担当
没有忍住,大干了2个,哈哈😃
1.烤好的月饼取出温热时放入脱氧剂密封保存可以保存时间更长,室温1-2天回油口感更好呀 2.面粉要过筛一下 3.馅料可以换成自己喜欢的,但是要油性的 4.蛋液可以不刷,省时省力,纹路清晰好看 5.如果刷蛋液记得过筛一下,使用羊毛刷子