鸽子先用粗盐搓洗，弄走粘液，冲干净
鸽子放碗里，放葱姜料酒浅浅淹没就好。 泡10分，期间压按，会出来血水，可以扎洞，记得翻面。 取出鸽子不冲洗，料酒不要了。
鸽子汤放入汤锅，放入盖过鸽子的冷水。 开大火，不盖盖子10分钟； 然后中火，盖盖子20分； 最后小火一小时。 吃之前加盐。