A.O.史密斯蒸烤一体机广式月饼制作温度记录

作者： 梦小宝

因每个品牌，每款机器的温度有差异，为了烤出美味健康又有颜值的月饼，把自己使用过的蒸烤一体机制作广式月饼温度记录下来，此谱仅供A.O.史密斯蒸烤一体机使用，缺的图片是因为摄影师没拍😂先欠着，后期再修改

用料

• 饼皮部分：
• 月饼糖浆 145克
• 枧水 3克
• 花生油 50克
• 面粉 200克
• 馅料：（自己喜欢的馅料每个45克）
• 月饼馅料 585克
• 蛋液部分：
• 鸡蛋黄 1个
• 水 5克
• 油 5克
• 可做13个75克月饼

A.O.史密斯蒸烤一体机广式月饼制作温度记录的做法步骤

步骤 1

先将月饼糖浆，枧水，花生油称重搅拌均匀。

步骤 2

液体部分搅拌均匀后加入面粉和，揉到没有干粉，盖保鲜膜松弛一小时。

步骤 3

面团松弛的时间把月饼馅料分成45克大小的剂子，揉圆。

步骤 4

把面皮分成30克一个的小剂子，揉圆，按压，包上馅料，揉圆，用模具按压出自己喜欢的图案。

步骤 5

史密斯蒸烤一体机，风焙模式预热烤箱160度，进烤箱前饼胚表面喷水，160度6分钟定型。

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步骤 6

步骤 6

定型好后拿出来晾到表面微微热的时候刷蛋液（蛋液：一个蛋黄➕5克水➕5克油搅匀），刷蛋液时一定要把刷子上的蛋液刮掉，薄薄的一层就可以了，千万别抱侥幸心理，不然影响颜值。

步骤 7

史密斯蒸烤一体机风焙模式140度提前预热，140度14分钟，建议第一次烤最后几分钟还是看一下，因为每个烤箱的温度都不一样，看上色情况适当调整时间。

步骤 8

烤好以后就可以拿出来晾凉，封装，等回油，我还是比较喜欢吃还没回油时硬硬的口感，脆脆的，泡上一杯茶或者来杯美式咖啡☕️静静的享受下午茶吧😋

菜谱创建时间：2024-09-09 22:09:47