蛋黄酥

作者： 灵汐菇娘

一盘刚好30个的量，蛋黄酥30个 水油皮: 中筋375，猪油105，水150，糖40 油酥: 低筋262，猪油127

用料

• 猪油 105
• 水 150
• 糖 40
• 面粉 375
• 猪油 127
• 面粉 262

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮和油酥材料分别揉成团，分别包上保鲜膜静置30分钟

步骤 2

平均分30份油皮和油酥，用水油皮将油酥包裹，每一步骤盖上保鲜膜，以免风干。

步骤 3

分两次卷成长舌状

步骤 4

最后擀平时下面垫上保鲜膜，基本不会破酥

步骤 5

全部包上提前准备好的豆沙蛋黄馅，豆沙+蛋黄一共30克。

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步骤 6

步骤 6

刷上蛋黄液，撒黑芝麻，中层175度45分钟。

菜谱创建时间：2024-09-09 15:20:21