除色素粉外所有材料混合均匀,平均分4个面团,揉圆,盖保鲜膜防止干硬。 取一个面团加仙人掌粉1g,先在台面混合均匀,先揉粉色面团是很重要的,因为如果你先操作可可粉的话,那台面就脏了,所以要先操作粉色的无花果粉,可可粉比无花果深没有关系。 做好先粉色面团后开始做可可面团,可可面团加5g可可粉。揉匀。 加的这些粉都可以加3-5g水,把色素粉搅拌成糊糊状,再揉进面团,这样比较好操作。 两个白色的面团要放在远一点的位置,不要沾到这些色素。
接下来清理好台面!!! 先把两个白色的面团擀成长方形。先杆白色!!白色不能被污染,千万不能被污染。 台面不够大的话,可以先把两个白色的面团中间撒干粉叠在一起,再把粉色的面团擀成长方形叠在其中一个白色面团上。记住白色面团要比粉色面团稍微大一点点。因为白色面团是外皮。
很简单的把它卷起来圆筒型,去掉两边边角。剩下的规则的部分切成6个馒头,再把两边的边角料揉几下,呈大理石纹理,按照贝果整形的手法整成一个大理石纹的甜甜圈状。 粉色的大理石甜甜圈,好可爱,好梦幻,我好喜欢。
接下来才能把巧克力面团擀成方形,在和白色的面团叠在一起,同样的方法分割好。因为巧克力面团碰到其他面团就会染色了,那样就不美丽了,所以最后操作巧克力面团。
醒发30度30分钟。
醒发好的样子,会有一些馒头离得比较近,这个时候拿一个剪子把下面的烘焙纸剪开做分割。
像这个样子剪开烘焙纸,把它的位置移移就可以了,如果你是用的一张一张的烘焙纸,那就更好移动位置。 因为我们做的这个是造型馒头,所以它的外在还是很重要的。这一步不要省哦。
蒸27分钟。时间到后再焖5分钟。慢慢开门。
馒头做好啦,很好吃哦。
把它放在室温下差不多10分钟就比较凉了,因为体积很小,趁它温热的时候放进保鲜袋扎口保湿。吃不了的馒头直接冷冻起来就可以了,敷热就还是暄软的馒头。