辣子鸡丁——木姜子辣椒面

作者： yiyi依依11

这道菜的关键点是贵州特产木姜子辣椒面，也叫柴火糊辣椒面，大家选个评价好的买，味道应该差不多的，自己做太麻烦。

用料

• 琵琶腿 3个
• 盐 半调料勺
• 白糖 一丢丢
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 淀粉 1大勺
• 食用油 1份量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 大半碗
• 木姜子辣椒面 1大勺
• 白芝麻 1大勺

辣子鸡丁——木姜子辣椒面的做法步骤

步骤 1

可以用琵琶腿，也可以用大鸡腿，泡洗干净，用剪刀把肉剔下来，剪成小块，倒干净水，再用厨房用纸把水吸干。重点：吸干水。

步骤 2

加1调料勺盐和一丢丢白糖、花椒粉、五香粉，1大勺料酒，带上手套抓两三分钟，再加1大勺淀粉，再抓两三分钟，就可以放那儿腌制10分钟以上。

步骤 3

准备姜片大蒜，干辣椒洗干净，用剪刀剪成段备用，干辣椒泡了水就不会糊。

步骤 4

锅里加一份量的油，不要加多了，这个鸡皮越煎油越多

步骤 5

一定要有耐心，煎到两面金黄，油也清亮了，就把鸡块盛出来备用

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步骤 6

步骤 6

留少量油，把姜片和大蒜扔进去爆香，喜欢花椒的可以放1勺花椒一起爆香，我家有个不喜欢的，就没加

步骤 7

把煎好的鸡块倒进去翻1分钟

步骤 8

加入干辣椒和1勺生抽，翻炒1分钟

步骤 9

加入木姜子辣椒面，关火。这种辣椒面本身就有点儿微糊的，翻均匀即可

步骤 10

加入白芝麻，继续翻均匀，有小香葱的也可以加点儿，颜色更好看

步骤 11

真的特别香，加不加木姜子辣椒面，味道完全不一样。

辣子鸡丁——木姜子辣椒面的小贴士

木姜子不是一个牌子

菜谱创建时间：2024-09-08 17:58:52