首先將陳皮浸軟切碎蒸6-10分鐘後放涼，加入紅豆沙均勻地攪拌
之後準備好各種材料
首先將轉化糖漿，沙律油，梘水倒入大碗內，充分的攪拌均勻
攪拌均勻後，每日月餅粉，戴上手套揉面（因為麵粉中有轉化糖漿比較多，很粘手）揉成光滑面團後，蓋上保鮮膜靜止鬆弛20分鐘
之後將餡料分成25-30g一份，餅皮分成20g一份
將一份月餅皮庄成圓形薄片，中間擺入一分餡料，皮施轉邊收口
用50g的模倒好形狀，均勻擺入烤盤，月餅之間要保留有一定的空隙
焗爐預先用200度預熱，月餅入爐前要記得噴水，能有效的避免裂開，用180度先焗5分鐘定型。 都上薄薄一層蛋汁（蛋黃一個，水大約10g左右） 再放入焗爐170度15分鐘 完。。
一定要放涼剩才能入盒
紅豆沙你買現成的，內已經有糖份，所以不用再加糖。 手套建議用專業烘焙手套。 擺放月餅在烤盤一定要有足夠的空間，因為烤焗時，月餅會有少少膨脹。 可以選擇自己喜歡的模具。 放入口商時月餅一定要記得噴上水。 塗上蛋汁時不能太多太厚，容易焗黑。 做好的月餅，建議等一兩天後回油才進食