准备1个中等大小的土豆，切成小丁。另准备5、6个大个儿的西红柿，去皮，切成小丁。
牛肉洗净切小块，煮一锅开水，将牛肉下锅，水开后，焯去血沫，然后将牛肉盛出备用。
姜切片，然后与山楂片、八角、花椒、干辣椒、香叶一起放入一个无纺布做的料包里。
另准备一口炖锅，添半锅水，水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包、切好的土豆丁和西红丁一起下锅，水开后，转小火，煮上一小时左右，基本上土豆丁和西红柿丁都已经煮化了。
另准备1个大土豆切滚刀块，2个大西红去皮切片。等牛肉炖上1小时后入锅。小火，继续炖上一个小时。注意看锅，不要熬干了。
一小时后，加盐、两大勺番茄酱、一大勺糖，调成自己喜欢的口味，再炖上半个小时，就可以吃了。
1、炖肉添加山楂片，使肉容易煮烂。 2、香料包在一个小包里，是为了后面容易取出。 3、汤一定要留的宽一些，因为西红柿牛肉汤，太适合拌米饭吃了，精华全在这汤里了。。。 4、另，喜欢酸口的，可以减少水的比例，而加更多的西红柿。切西红柿时，最好一只手拿着切，直接切大片切到一个碗里，然后在碗里再将西红柿捣碎，免得浪费西红柿的汁水。