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无油无水!脆皮手指奶油蛋糕卷!

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脆皮手指奶油蛋糕卷(可做1条,28cm*28cm方盘)

用料

无油无水!脆皮手指奶油蛋糕卷!的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材,蛋黄蛋清提前分离好,提前准备好的裱花袋,提前预热烤箱 低筋面粉提前过筛备用

步骤 2

蛋黄加入30克幼砂糖

步骤 3

隔热水打发5分钟,打发到提起打蛋头画“8”字,纹路可以停留1-2秒才消失的状态

步骤 4

用刮刀将盆壁多余的蛋黄刮下来,放一旁备用

步骤 5

蛋清加入40克幼砂糖,柠檬汁

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步骤 6
步骤 6

打发至干性发泡,提起打蛋头有小弯钩

步骤 7

将蛋清分三次加入蛋黄中翻拌均匀

步骤 8

倒入提前过筛好的低筋面粉翻拌

步骤 9

翻拌至无干粉即可,不用过度翻拌哦

步骤 10

制作好的面糊装入裱花袋,均匀的挤入烤盘中

步骤 11

蛋糕表面筛一层糖粉

步骤 12

送入提前预热好的烤箱,上火180度下火160度烘烤20分钟左右(我使用的是高比克E9)每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 13

出炉后轻震烤盘,放凉备用!

步骤 14

蛋糕片放凉后撕掉油纸,打发奶油

步骤 15

将奶油涂抹在蛋糕片上

步骤 16

借助擀面杖将蛋糕卷起,送入冰箱冷冻30分钟切块即可!

步骤 17

完成!

菜谱创建时间:2024-09-07 19:43:03
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