首先准备好所需食材,蛋黄蛋清提前分离好,提前准备好的裱花袋,提前预热烤箱 低筋面粉提前过筛备用
蛋黄加入30克幼砂糖
隔热水打发5分钟,打发到提起打蛋头画“8”字,纹路可以停留1-2秒才消失的状态
用刮刀将盆壁多余的蛋黄刮下来,放一旁备用
蛋清加入40克幼砂糖,柠檬汁
打发至干性发泡,提起打蛋头有小弯钩
将蛋清分三次加入蛋黄中翻拌均匀
倒入提前过筛好的低筋面粉翻拌
翻拌至无干粉即可,不用过度翻拌哦
制作好的面糊装入裱花袋,均匀的挤入烤盘中
蛋糕表面筛一层糖粉
送入提前预热好的烤箱,上火180度下火160度烘烤20分钟左右(我使用的是高比克E9)每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震烤盘,放凉备用!
蛋糕片放凉后撕掉油纸,打发奶油
将奶油涂抹在蛋糕片上
借助擀面杖将蛋糕卷起,送入冰箱冷冻30分钟切块即可!
完成!