老式月饼坚果月饼五仁

作者： 虫虫_n4qh

马上中秋节，外面卖的月饼品质、价格、味道……差别太大！热量还特别的高，糖油～ 想过嘴瘾，又不想长肉肉😭那就自己动手丰衣足食吧！ 老妈爱吃老式的硬硬的五仁月饼，那就给我俩做个高配版的五仁月饼（坚果）吧！ 做好算了一下每个成本大约3元，真是太划算了！赶紧做起来吧！ 还没出炉就把隔壁小孩馋过来了，一口气吃了俩，还要点餐肉松馅的🤣 ⚠️标1的为皮，标2，3，4的是馅

用料

• 转化糖浆1 220克
• 枧水1 9克
• 食用油1 150克
• 普通面粉1 600克
• 普通面粉2 135克
• 糯米粉2 135克
• 各类坚果总和4 810克
• 喜欢的果干4 210克
• 白糖4 30克
• 食用油3 180克
• 麦芽糖3 180克
• 玫瑰酱3 60克
• 水3 60克
• 蛋黄 一个

老式月饼坚果月饼五仁的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，见水，油，拌匀

步骤 2

加入600克面粉，拌匀

步骤 3

160克面粉，160克糯米粉放锅里小火炒制微微发黄，重点：重点：炒的过程中会有损耗，多称一点，最后用的时候各用135克

步骤 4

熟坚果810克，烤箱上下180度复烤5分钟左右，烤焦，不要糊了

步骤 5

各类果干210克，切碎放一起就行，糖30克

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步骤 6

步骤 6

将标3的材料混合：食用油180克，麦芽糖180克，水60克，玫瑰酱60克

步骤 7

把准备好的2，3，4混合在一起， 馅团成30克一个的球， 皮团成20克一个的球

步骤 8

把皮的球放手心按成饺子皮样式，把馅放进去，慢慢包起来，尽量均匀 包好之后放进塑料袋子，防干，注意不要挨在一起了

步骤 9

做好一盘了，放入模具，压制成型 用喷壶在表面喷一层水 烤箱预热上下管200度2分钟 烤制上下180～190度，7分钟， 烤到表面定型就可以

步骤 10

定型后，拿出来晾一下，温热不烫手的时候，刷蛋液（一个蛋黄打散，加入大概蛋黄四分之一的水和三分之一的油，混合） 刷的时候注意不要刷太多，不要把纹路刷没了或者蛋液把纹路淹了

步骤 11

放入烤箱上下190，再烤12分钟，注意表面变化 随时调整温度不要糊了

步骤 12

烤好稍微晾一下，不烫手就可以包装啦 保鲜卡：需要彻底凉凉才可以包装 脱氧剂：热的只要不烫手就要包装， 不包装放入塑料袋子。袋子扎严。 这时候皮有点硬，一两天会略微回软，个人喜好不同，反正我觉得都好吃，不很甜，脆脆的 ⚠️脱氧剂不能直接接触食品，需要放到盒子下面

菜谱创建时间：2024-09-07 13:10:07