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老式月饼坚果月饼五仁

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作者: 虫虫_n4qh
马上中秋节,外面卖的月饼品质、价格、味道……差别太大!热量还特别的高,糖油~ 想过嘴瘾,又不想长肉肉😭那就自己动手丰衣足食吧! 老妈爱吃老式的硬硬的五仁月饼,那就给我俩做个高配版的五仁月饼(坚果)吧! 做好算了一下每个成本大约3元,真是太划算了!赶紧做起来吧! 还没出炉就把隔壁小孩馋过来了,一口气吃了俩,还要点餐肉松馅的🤣 ⚠️标1的为皮,标2,3,4的是馅

用料

老式月饼坚果月饼五仁的做法步骤

步骤 1

转化糖浆,见水,油,拌匀

步骤 2

加入600克面粉,拌匀

步骤 3

160克面粉,160克糯米粉放锅里小火炒制微微发黄,重点:重点:炒的过程中会有损耗,多称一点,最后用的时候各用135克

步骤 4

熟坚果810克,烤箱上下180度复烤5分钟左右,烤焦,不要糊了

步骤 5

各类果干210克,切碎放一起就行,糖30克

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步骤 6
步骤 6

将标3的材料混合:食用油180克,麦芽糖180克,水60克,玫瑰酱60克

步骤 7

把准备好的2,3,4混合在一起, 馅团成30克一个的球, 皮团成20克一个的球

步骤 8

把皮的球放手心按成饺子皮样式,把馅放进去,慢慢包起来,尽量均匀 包好之后放进塑料袋子,防干,注意不要挨在一起了

步骤 9

做好一盘了,放入模具,压制成型 用喷壶在表面喷一层水 烤箱预热上下管200度2分钟 烤制上下180~190度,7分钟, 烤到表面定型就可以

步骤 10

定型后,拿出来晾一下,温热不烫手的时候,刷蛋液(一个蛋黄打散,加入大概蛋黄四分之一的水和三分之一的油,混合) 刷的时候注意不要刷太多,不要把纹路刷没了或者蛋液把纹路淹了

步骤 11

放入烤箱上下190,再烤12分钟,注意表面变化 随时调整温度不要糊了

步骤 12

烤好稍微晾一下,不烫手就可以包装啦 保鲜卡:需要彻底凉凉才可以包装 脱氧剂:热的只要不烫手就要包装, 不包装放入塑料袋子。袋子扎严。 这时候皮有点硬,一两天会略微回软,个人喜好不同,反正我觉得都好吃,不很甜,脆脆的 ⚠️脱氧剂不能直接接触食品,需要放到盒子下面

菜谱创建时间:2024-09-07 13:10:07
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