书中成品如图所示。
准备原料。 鸡全腿1个，去骨。
用一个与鸡腿大小差不多的锅，将鸡皮朝下放入锅中。 加入日式料理酒1.5大勺、酱油1大勺、砂糖1大勺、醋1小勺。
用中火将锅中的汤汁煮开后，转小火，盖上盖子焖煮15分钟。
焖煮过程中，鸡腿来回翻动3-4次。 最后几分钟一定注意，汤汁收浓，不要煮糊。
水分大致收干，关火放凉。
煮好的鸡腿切块，放在盘中。淋下剩下的一点汤汁即成。
原书酱油1.5大勺，我减少至1大勺，可根据个人口味调整。