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豪华版广式五仁月饼🥮

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作者: Cmin敏
新手小白的第一块月饼🥮 配方是做20个75g🥮的,皮25g,馅50g 全家都爱吃,希望你也喜欢~ 无糖冬瓜、无冰肉、多果仁之低糖低油健康版五仁月饼~

用料

豪华版广式五仁月饼🥮的做法步骤

步骤 1

第一步:先放油、糖浆、碱水三者进行充分搅拌达到乳化效果 🌺(抱歉,我没拍照,就是搅搅搅搅~混合)

步骤 2

放面粉再搅搅搅搅( ̄~ ̄),戴手套上手很轻松就混合了

步骤 3

充分混合后,无干粉状态

步骤 4

保鲜膜贴面放松一下~relax~💆皮儿完成👍 🌺(至于多久,很多专家说室温松弛一小时,我们听话照做,我也没算时间~现在的我去处理馅料了~)

步骤 5

巴旦木、南瓜籽、腰果、松子、核桃放入烤箱130°烤个15分钟,中途翻翻面~ 黑白芝麻我是提前炒熟了~ 🌺(温馨提示每个烤箱脾气不一样,烤到坚果有香味,尝起来脆脆就行,记得看🔥看🔥~别糊了~)

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步骤 6
步骤 6

趁热把大块坚果切碎~全部果仁类混合~

步骤 7

再加入肉松、盐先搅拌均匀后 再加低糖白莲蓉,白莲蓉量=坚果总量(除肉松、果脯) 🌺(图片直接加了,导致肉松不是很均匀,负面教材,别学~),然后捏捏捏捏捏~搅拌均匀

步骤 8

把馅料分成50g每个,捏紧捏紧紧 把皮儿分成25g每个,搓圆搓圆圆

步骤 9

用皮儿包住馅,然后均匀用力印压~ 🌺(再包没拍,就要用虎口收紧口,所有需求可以参考其他菜谱包法)

步骤 10

烤箱预热190°,月饼入烤箱前喷点水,烤5分钟后取出,晾凉一会(约5分钟吧)后轻轻薄薄刷一层蛋黄液。 蛋黄液:鸡蛋取蛋黄➕半个鸡蛋壳水➕几滴油过筛后使用。 🌺(我用的是海氏烤箱,啰嗦一句:每个烤箱都有自己的脾气,看🔥看🔥…还有蛋液刷太厚会很丑~)

步骤 11

烤箱调到220°预热准备,刷完蛋液再入烤箱烤8分钟。 🌺(第二次烤是为了上色好看,觉得太深色可以调低温度,同理太浅可以调高~ 主打一个喜欢就好~开心就好~)

步骤 12

烤好还没回油切开有点松散,给它点时间,回油后更香😋😋😋

步骤 13

等待2天回油, 自己准备了包装袋、干燥剂,密封打包,完成✅

豪华版广式五仁月饼🥮的小贴士

新手成功率也很高~

菜谱创建时间:2024-09-07 00:25:42
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