选这种有筋的牛肉，给卖牛肉的老板讲，焖着吃的牛肉，带筋的，她就给你噶这种
切面
切块切面，切小麻将块大小，我这手上是三块 大家自己估摸着来
我喜欢肥一点的，买肉的时候要了点牛油，锅烧热，少许食用油煸炒一下牛油
出油差不多了，下姜片葱白部分煸炒
葱变软，姜片微焦，下牛肉块煸炒（当日现宰牛肉不用焯水）
炒至牛肉全部变色，把所有的干香料水冲洗一下，控水后倒入锅内一起煸炒，这个时候的肉筋就很明显了，勺子里黄色部分炖出来就是那种筋，我最爱吃这种
煸出牛肉的水汽
草果和山奈，当时也是忘放了，开始炖煮的时候才想起来加进去
水汽炒得差不多了，加老抽
这么大一勺生抽，这勺子就是家里用的挖粥的汤勺，我习惯用这个炒菜
翻拌均匀，全程中大火烹香生抽和老抽，然后沿锅圈淋一勺花雕酒，给锅内降温
加大量开水炖煮，因为这种筋膜较多的肉比较耐炖，直接一次性把水加够量，开了转最小火炖2小时左右（根据自己买的牛肉部位调整时间哈），我不喜欢高压锅炖出来的味道，今天有时间，慢慢煨吧 🍉tips:我单独用其他锅炒了糖色放进去，直接炒我怕翻车发苦，单独保险一些🙃
时不时看看，用筷子可以轻松扎透说明差不多了，炖不烂吃起来费牙塞牙，看这一勺筋，炖一个小时左右就可以放盐了，放早了肉不易烂
萝卜切滚刀块，牛肉炖煮差不多了就放进去，放入黑胡椒粉一起大火收汁
完成～我这次忘记放大蒜了，你们喜欢的话可以在大火收汁前十分钟左右放进去 我俩一顿吃不完，这是用一半装盘，剩下没加萝卜的直接放凉冷冻，下次加热放白萝卜就可以吃了