酸辣鸡爪

作者： 鸡蛋卤

无骨鸡爪好吃的关键还是在调料汁上 腌料汁比例毫无保留， 这样做出来酸辣开胃，特别好吃😋

用料

• 煮料： ~~~~~
• 无骨鸡爪 1斤
• 姜 3片
• 葱段 3段
• 花椒 5-6粒
• 料酒 少许
• 腌料： ~~~~~
• 小米椒 3个
• 小青椒(没有可以不放) 3个
• 洋葱 半个
• 柠檬(切记去籽) 1个
• 香菜 2-3根
• 大蒜 约半头
• 生抽 3勺
• 白醋 3勺
• 盐(如果是低钠盐可以酌情增加) 2.5克左右
• 白糖 5克左右
• 味精 2.5克左右
• 花椒油 1勺半
• 红油 3勺
• 蚝油 1勺
• 清水 3勺

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

先用清水泡半小时，泡出血水 滤水后，再倒一点盐，多搓揉几下，然后冲洗干净备用

步骤 2

冷水下入鸡爪，放姜片、葱段、料酒和花椒。大火烧开，撇去浮沫，关小火，保持开小泡状态，这样鸡爪就不容易煮破。 煮十分钟左右把它捞起来，放入凉水(我用的是冷藏过的纯净水)中冷却，有冰块儿可以倒点冰块儿，让它冷透(需要剔骨的鸡爪，这一步很重要)……

步骤 3

准备腌制的配菜： 小米辣、小青椒切圈 半个洋葱切小块儿 一个柠檬切成四块，去籽切成小块儿 香菜切成小段儿

步骤 4

准备腌制的料汁: 3勺生抽➕3勺白醋➕ 盐2.5克左右➕白糖5克➕味精2.5克➕ 1勺半花椒油➕3勺红油➕1勺蚝油➕3勺清水

步骤 5

倒入蒜末

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步骤 6

步骤 6

倒入切好的配菜

步骤 7

倒入料汁

步骤 8

戴手套抓匀，腌制4-6小时，坐等美味吧~😋

步骤 9

很解馋😉

菜谱创建时间：2024-09-06 15:55:12