广东鸡仔饼【面粉版】

作者： 团圆呀

酥酥脆脆，齿颊留香

用料

• 新良中式面点粉 200克
• 麦芽糖/转化糖浆 70克
• 白糖 90克
• 熟白芝麻 30克
• 花生碎 30克
• 玉米油/花生油 25克
• 南乳/红腐乳 1块~1.5块
• 白胡椒粉 2克
• 盐 1克
• 碱水 5克
• 蒜蓉 30克
• 冰肉：
• 猪肥肉 250克左右
• 白砂糖 能包裹住肥肉就行
• 山西汾酒 10~15克左右
• 刷面用：
• 蛋黄 1个

广东鸡仔饼【面粉版】的做法步骤

步骤 1

肥板油洗干净切成小粒，倒入白酒拌匀，加入白砂糖拌匀包裹住肥肉丁就可以，保鲜膜密封放冰箱冷藏腌制7~10日更好吃，腌制好的冰肉晶莹剔透，做鸡仔饼夹心鲜嫩爆汁！

步骤 2

腌制好的冰肉，拿出来冲洗干净，微波炉高火🔥一分钟拿出备用，白花生提前150度17分钟烤熟，放凉去皮，擀面杖擀碎备用

步骤 3

麦芽糖提前用热水融化，面粉放进盆里，中间加入融化的麦芽糖和以上材料搅拌均匀。分别搓成小圆球，按扁，表面刷上蛋黄液，烤箱190度中层烤5分钟，转170度烤10分钟左右，上色即可，时间长会很硬

菜谱创建时间：2024-09-06 11:20:46