🥟玉米面鲜奶馒头

作者： 太宰没治了

📝自用配方存档 💬中筋面粉加玉米面不止是为了丰富味道 还可以降低筋性 💬不是山东呛面馒头 不需要持续揉面 初次和成均匀面团之后可以直接开始发酵 也可以静置十分钟 稍微揉几下 表面基本光滑了再开始发酵 发酵完成后的面团排气再揉圆 表面会更光滑 💬微波加热牛奶的时间要根据微波炉功率调整 牛奶升温后沸腾迅速 注意防溢

用料

• 玉米面 200克
• 全脂牛奶A 200克
• 中筋面粉 400克
• 全脂牛奶B 100克
• 鸡蛋 2个（去壳约100克）
• 糖 30克
• 速发干酵母 6克

🥟玉米面鲜奶馒头的做法步骤

步骤 1

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牛奶A入微波炉加热2分钟 取出倒入玉米面中

步骤 2

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搅拌至无干粉状态 静置冷却至室温

步骤 3

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全部材料入和面机

步骤 4

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和成均匀面团 无需成膜 取出修整成圆形

步骤 5

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置于发酵盆中 一次发酵至体积扩大一倍 中央戳洞不回缩不塌陷

展开全部

步骤 6

步骤 6

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排气 称重 分割成约51克/个

步骤 7

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揉成均匀小圆坯 摆入蒸盘

步骤 8

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置于温暖处 二次发酵至体积扩大一倍

步骤 9

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入蒸箱 100度 12分钟

步骤 10

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成品

菜谱创建时间：2024-09-05 06:56:20