红茶巧克力🍫牛奶棒

作者： 阿豆-10

记录第一次谱子， 来自<做面包的Even >视频号 减了糖量，黄油，感觉合适自己了 以前都是用老面，波兰种，第一次用液种 很软弹 做下来，感觉挺快的

用料

• 牛奶液种
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 7克
• 高粉 100克
• 牛奶 200克
• 主料
• 高粉 400克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 奶粉 30克
• 冰水 110克
• 黄油 50克
• 红茶碎 两小袋4克

红茶巧克力🍫牛奶棒的做法步骤

步骤 1

制作液种：牛奶➕鸡蛋➕酵母，拌匀，酵母化开。➕面粉，拌匀，没有颗粒。盖盖室温发酵30分钟，后放冰箱冷藏一晚。 着急做，30度发酵一小时，后放冰箱降温，再用。

步骤 2

我是用小美打面，放入除黄油，盐以外的所有材料➕液种， 30秒3速，拌均匀后 揉面模式3分钟， 我看面状态不太行，加了一分钟

步骤 3

➕黄油，盐，继续揉面4分钟。 倒出团圆，放室温发酵，30分钟， 今天天气很热

步骤 4

拍扁圆，切分四，再分12，称80克一份，12份，多一点留了做面种。 滚圆，醒20分钟

步骤 5

拍扁排气，擀长卷入巧克力，发酵40分钟，放烤箱，加碗温水，增加湿度 预热烤

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步骤 6

步骤 6

刷全蛋液，我家西门子，180度，20分钟

菜谱创建时间：2024-09-04 17:34:09