经典的广式月饼 | 自用N次配方 | 详细教程

作者： AMOCHY阿莫奇魔法世界

又到吃月饼的季节 久违的味道！赶快来试试吧!

用料

• 花生油 42克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 莲蓉馅 500克
• 咸蛋黄 12颗

经典的广式月饼 | 自用N次配方 | 详细教程的做法步骤

步骤 1

提前把材料准备好备用。

步骤 2

取一个干净的容器，加入糖浆、花生油和枧水搅拌均匀。

步骤 3

步骤 4

加入中筋面粉揉成团，盖保鲜膜，醒 1 小时备用。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

把咸蛋黄放入烤箱，平炉 170 度，烤 8 分钟，放凉备用。

步骤 7

步骤 8

莲蓉馅平均分成 35 克一个，备用。

步骤 9

将饼皮平均分成 30 克一个，备用

步骤 10

将烤好的咸蛋黄包进莲蓉馅儿。

步骤 11

步骤 12

取一个饼皮，将包好的莲蓉蛋黄馅放月饼皮上。

步骤 13

步骤 14

步骤 15

依次做好，模具里裹一层薄薄的粉，防止粘底，开始压花。

步骤 16

步骤 17

装入烤盘，将月饼表面喷一点水，防止烤开裂。

步骤 18

烤箱提前预热，上下管 170 度，烤 10分钟定型，取出。

步骤 19

步骤 20

在表面刷一层薄薄的蛋黄液，继续入烤箱上下管 170 度，烤 8 分钟，表面微黄即可。

步骤 21

出炉后放凉，回油三五天，即可享用

经典的广式月饼 | 自用N次配方 | 详细教程的小贴士

规格75克模具，可做12个

菜谱创建时间：2024-09-04 17:28:37