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香葱鸡蛋煎饼

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用料

香葱鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

先调面糊:2勺面粉、1匙生粉、4勺半室温水,适量盐,搅拌均匀。然后再加入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。有时间的话面糊可以放置半小时再摊,没时间的话直接摊也可以。

步骤 2

另准备一个碗,葱+两个鸡蛋+适量盐,打散备用

步骤 3

平底不粘锅里倒一点点食用油用刷子刷开,锅热后舀一勺面糊旋转铺开,铺开面积不够的话再加点面糊。我习惯摊得薄。

步骤 4

电磁炉800小火定型煎熟后翻面,然后舀一汤勺鸡蛋液在饼上抹均匀,等一会后再翻过来把蛋液煎熟,即可出锅。(全程小火)

步骤 5

所用工具如上

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步骤 6
步骤 6

补充了一下平底不粘锅照片,我的不粘锅超迷你,而且饼摊得薄,所以2勺面粉出了7张饼。

步骤 7

这是我个人认为的锅里面糊量的最佳状态,那就是有孔。说明够薄,摊的过程中有孔出气。 虽然看着有孔,但丝毫不影响吃,成品很软韧。

香葱鸡蛋煎饼的小贴士

1、调面糊的时候,盐可以少量多次加,尝一下咸淡酌情加盐。 2、面糊需要有比较好的流动性,所以可以先放4勺半水,等摊饼的时候再酌情加水。 3、面糊可以尝出咸味就行,太淡了的话饼没味道。 4、我尝试了把鸡蛋液和葱花一起倒入面糊中直接摊熟的做法,虽然能成功但没那么好吃也没那么好看。 5、以上用料大概能出7张饼。【补充:我的平底不粘锅非常小,所以能出7张饼】 6、后面试了下,面糊和蛋液中各加点番茄酱和辣椒粉,风味更足。 7、每张饼摊之前都要刷油,一滴油刷开即可。

菜谱创建时间:2024-09-04 17:00:13
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