鸡蛋、虾仁碎丁、柠檬皮碎丁、淀粉液、少许食盐,全部放一起打碎打匀;柠檬皮即可以去海腥,又可以调节味蕾,但不是必备的;
不粘锅底刷少许油,中火烧温热,转小火倒入蛋液,均匀铺满锅底,撒入肉松,在蛋液呈半凝固状态时用平时自己习惯的工具从一边小心卷起;
蛋液一次铺不完,可以卷到边缘继续放蛋液,直至卷成柔软蛋卷。
蛋卷切段,放入盘中,搭配生菜西红柿等蔬菜,撒上熟芝麻、肉松点缀,淋入芥末酱,或根据喜欢沾食。