普通面粉200克，红薯淀粉50克，盐3克，加红薯淀粉的口感更柔软筋道，还可以用等量的马蹄粉，小麦淀粉替代。
粉类混合，加水搅拌均匀，稀面浆呈流线状落下，就可以了。
准备一盆冷水，防烫手的夹子，熟油，油刷
凉皮蒸盘底部先用油刷一下，防粘。 舀一勺面浆，倒入 并 铺满盘子表面。每次都要先搅拌均匀面浆，再舀起。 每张凉皮，蒸盘都要提前刷油防粘。 水开后，放入盘子，盖锅，中火蒸2分钟左右，面浆凝固 且 鼓起泡了，面皮就好了。 夹起盘子，放在大盆冷水上，面皮表面刷油，从边上掀起、提起来，放在提起准备好的盘子上。
一层一层，叠放，如果觉得表面干，可以再刷点油，防粘在一起。
配料随意，黄瓜丝，香菜，麻酱，辣椒油，蒜水，熟花生碎，花椒粒过油后切碾碎，生抽，陈醋，根据自己的口味添加吧！
喜欢清淡的少点，重口味就多加调料。 软糯筋道，很不错哦！