豆角烧茄子

作者： 有滋有味

美味又下饭，吃完还想吃

用料

• 茄子 圆茄子一个
• 豆角 四根
• 红辣椒 半截
• 蒜 两颗
• 葱 两厘米长
• 生抽 两勺
• 老抽 一点点
• 耗油 一勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 白糖 一勺
• 醋 一勺半
• 淀粉 根据食材情况

豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

葱蒜切好备用

步骤 2

空碗提前把如上调味品全部加入，少倒点清水稀释一下备用

步骤 3

豆角洗净切段控水备用 锅中倒油烧八成热炸至表面变皱捞出

步骤 4

茄子去皮，切成滚刀块，撒点盐去除水份（大概8分钟），再倒入清水清洗，攥干水份捞出，少量多次加入淀粉，保证每一块茄子表面裹上淀粉，然后用🥢一块一块的放入油锅炸，防止粘连，谨记放下去千万不要立刻搅动，待炸至成型，淀粉固定了再搅动，炸至外酥里嫩捞出备用

步骤 5

锅中倒少许油，放入葱蒜爆香，再倒入调好的料汁，炒半分钟，再倒入炸好的豆角和茄子，翻炒均匀，最后放入红辣椒，炒至断生就可以出锅了

菜谱创建时间：2024-09-04 10:22:20