（波兰种）🎃南瓜吐司，超浓郁软

作者： 甜心四季

南瓜非常有营养，然后改用波兰种来做这款南瓜吐司，可以让面包体更加的柔软，再加上南瓜的含水量比较大，香气也比较浓郁，比较特别，这个配方是一个450克的吐司，如果想要吐司多做几个，那就分量自己决定 🎃，做这种南瓜吐司，一定要用普通的老南瓜，因为水分比较足，不要去用贝贝南瓜，或者是那种板栗南瓜，因为水分太少了，比较干，

用料

• 🎃波兰种：步骤1
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克（鲜酵母×3）
• 🎃主面团：步骤2
• 高筋面粉 200克
• 波兰种面团 100克
• 南瓜泥 100克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 30克之间
• 淡奶油 10克
• 炼乳 5克
• 细砂糖 25-30（按口味来）
• 干酵母 2克（鲜酵母×3）
• 盐🧂 2克
• 无盐黄油 35克
• 🎃南瓜夹馅：步骤3
• 南瓜泥 250克
• 淡奶油 25克
• 奶粉 20克
• 炼乳 10克
• 细砂糖 10克

（波兰种）🎃南瓜吐司，超浓郁软的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料其实很简单，就是面粉和水1比1混合均匀到没有干粉.然后室温发酵2小时，体积膨胀到两倍大，表面有很多明显的气泡就可以使用了，也可以放到冰箱冷藏，第二天再使用

步骤 2

最好用那种老南瓜，然后切成薄片，盖上保鲜膜，有微波炉的话就高火叮个七分钟左右就可以熟透，没有微波炉就上锅蒸 真好的南瓜已经很软了，其实不需要去给他打成泥，放到搅拌机里面自己搅拌就可以了，搅拌的时候完全可以让南瓜泥融合，我比较喜欢那种能看到南瓜丝的，所以我一般不打南瓜泥，根据个人的喜好来决定吧

步骤 3

把发酵好的波兰中取出来和主面团所有的材料混合搅打，打到能拉出比较粗旷的膜以后

步骤 4

这个时候如果是夏天，面温比较高，那就把面团再放到冰箱里面去，给他冷冻一会，让他降降温，再加入黄盐，这样子的话，面温就不会升高了，可以有效的防止面团升温过高，导致吐司失败

步骤 5

加入黄油以后，先慢速让面团跟黄油充分融合以后再开高速打出比较细腻的手套膜即可

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步骤 6

步骤 6

面团32度发酵至2倍到2.5倍，大手指蘸面粉戳洞不回缩就是发酵好了，如果没有时间也可以采用冷藏法的方式发酵，如果采用冷团法的话，酵母就要减少0.5克，否则会发酵过头，什么是冷藏法呢？就是面团做好以后不要放在室温发酵而是放到冰箱冷藏一夜进行发酵

步骤 7

等待一发的时候，我们就可以来做南瓜馅了，南瓜馅的材料放入不粘锅，用小火炒不断的使其受热均匀，南瓜泥的水分蒸发，最后抱团就可以了，如果你不能抱团，那就说明水分还比较湿润，要继续炒

步骤 8

面团发酵好以后，把面团拍扁排气，分成三等份，搓好的面团松弛15分钟，让面团没有那么大的筋，擀开的时候才不会回缩

步骤 9

松弛好的面团就可以来抹我们的南瓜馅料了，面团擀开，挤入南瓜馅给它抹平，慢慢的卷起来，放到我们的模具里

步骤 10

整形好的土司二发的环境是在34到36度之间

步骤 11

发酵至八九分，满表层涂蛋液也可以撒一些南瓜仁做装饰，没有的话就不需要了，记得烤箱提前预热

步骤 12

上火160，下火170，中下层烤35分钟出炉后蒸出热气，取出吐司放到一边室温冷却，想让表面不这么干，可以刷一层黄油，不刷也可以，根据个人喜好来决定

菜谱创建时间：2024-09-04 08:45:48