鸡脯肉切丁，姜切末，将鸡肉丁，姜末，少许盐，1勺料酒混匀腌20分钟。
菠萝从1/4处横切，分“盖”和“盅”；挖果肉，淡盐水泡半小时切丁。
锅烧水开后下豌豆加少许盐煮2分钟捞起。
锅中倒适量油，下鸡丁炒3分钟至变色，下豌豆加少许白糖炒2分钟。
倒菠萝丁，盛入盅即可。