鸡块用盐水浸泡半个小时泡出血水清洗干净，冷水下锅加入两片姜少许料酒焯水，撇去浮沫盛出温水清洗干净备用。 青椒切条，土豆切块备用。
起锅烧油，小火加入葱白姜片蒜片小米辣八角桂皮炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
转中火加入鸡块翻炒均匀，加入一小勺料酒一勺生抽少许白糖继续翻炒几分钟，加入开水没过鸡肉。
炖煮10分钟加入土豆块继续煮(可能还要十分钟不到)，用筷子插一下土豆和肉熟了就可以加入青椒和葱绿，再加一勺蚝油，大火收汁翻炒两分钟即可。
第二次做还是很好吃