莲藕300克切丁，清水泡着，滴几滴醋泡一会儿，沥干水备用 干辣椒2根，葱一根切葱花 调料 豆豉25颗 蒸鱼豉油10克，生抽20克，白醋2克 玉米淀粉3克，水15克勾芡 放油，下干辣椒，炸豆豉，下藕丁炒3分钟，淋入调料炒匀，最后勾芡