（1）虾剥皮，去虾线，留虾头，虾身切段， （2）粉丝煮熟，过凉水，尝一下不要太软； （3）辣椒、洋葱、蒜切好备用； （4）一勺生抽、半勺蚝油，盐和糖根据口味适量，加水调好料汁。
锅热倒油，润好锅后下虾头，炒出红油下蒜末爆香，盛出虾头，下洋葱、辣椒、虾仁炒熟，倒入粉丝、料汁，小火儿翻炒至合适口感即可出锅。