段小段-小鸡腿炖土豆改版

作者： 微信用户_avPI

照着视频做了一次，发现土豆煮久都化掉了，改一下下料步骤，所用图片是视频截图。

用料

• 土豆 2个
• 翅根 1斤
• 花椒 15粒
• 大料 2粒
• 小葱切段 2根
• 姜切丝 半块
• 干辣椒 2段
• 冰糖 4颗

段小段-小鸡腿炖土豆改版的做法步骤

步骤 1

清洗小鸡腿。

步骤 2

多洗几次，洗到水清澈为止。

步骤 3

如果不着急可以用水浸泡10分钟。

步骤 4

焯水，水量为鸡腿的2到3倍。

步骤 5

开火，同时下入干黄酒，没有的话料酒也行，适量。

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步骤 6

步骤 6

水温到70度左右，关火。 没有温度计就看水面冒气但还没冒泡就关火。 浸泡5分钟。

步骤 7

趁着这个时间将土豆清洗，削皮，改刀。

步骤 8

下刀下一半，另一半掰下来。

步骤 9

将切好的土豆，放入水中，洗掉表面淀粉。

步骤 10

备料 葱切段、姜切丝、干辣椒两个、花椒10-15个，大料2粒，冰糖4个。

步骤 11

泡好的鸡腿就是这个状态。

步骤 12

温水清洗，冲掉表面浮沫。

步骤 13

土豆煎一下。

步骤 14

土豆出锅。

步骤 15

下入刚才的小料。

步骤 16

下入小鸡腿。

步骤 17

鸡腿炒热后，下入盐8-9克。

步骤 18

味极鲜酱油，18克。

步骤 19

老抽5克。

步骤 20

鸡腿炒上色

步骤 21

鸡腿炒干。

步骤 22

锅内加入开水。

步骤 23

水加到跟鸡腿齐平。

步骤 24

炖5分钟后，下入土豆。

步骤 25

拍点蒜。切点葱花。出锅前撒入锅内。

步骤 26

到这个地步出锅。

菜谱创建时间：2024-09-03 13:42:53