小白虾洗干净。
葱，姜，蒜，辣椒，小米辣，香菜全部切成沫备用。
取一个干净的盆，加入白酒和花雕。没有花雕用料酒代替。白酒和料酒比例是1：5。
倒入小白虾，使酒稍稍没过虾。醉上十分钟。注意用盖子盖上，虾子会乱跳。
调腌制汁。重新拿一个盆，加入酱油，耗油，花椒油，米醋，味精，盐，糖。具体用料上面有。
在腌制汁中倒入切好的小料，捞出的小白虾，还有醉虾的一半的酒。再少加点水，没过小白虾，腌制半小时即可食用。 味道鲜美！