选用短款的白萝卜，根部带青色的更甜更嫩。
洗净后不去皮，切成小条块，放糖和盐一起腌制。放置2小时左右，等待出水。
将第一次腌制的水倒出，放烧开放凉的清水，洗去之前过多的盐。
洗净绞干水分后，放置调料。
盐，糖，老抽，生抽，镇江香醋，香麻油。
拌匀即可。放冰箱腌制一晚更入味。