糯米鸡（荷叶糯米鸡）

作者： 嬌_4bji

外面太难吃了，所以自己做了，好吃到炸裂

用料

• 干荷叶 30张
• 糯米 3斤
• 五香粉 2勺
• 花生油 2圈
• 干料:
• 腊肠 个人喜好多少
• 鸡腿 5只
• 姜 小块
• 蒜沫 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 2勺
• 生粉 2勺
• 白糖 1勺
• 花生油 2圈
• 湿料
• 干香菇 多点
• 瑶柱 个人喜好多少
• 五花肉 300克
• 芡汁
• 香菇水 一碗
• 瑶柱水 一碗
• 马蹄粉 300克
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺

糯米鸡（荷叶糯米鸡）的做法步骤

步骤 1

用圆糯米好吃，有嚼劲Q弹香。把3斤圆糯米洗到淘米水清澈，放水泡3-4个小时，然后倒出沥干水

步骤 2

加入2勺五香粉，淋2圈花生油，拌均匀

步骤 3

放到锅里水开蒸25分钟关火，倒出来备用，注意保温，不要晾太凉了，温温的到时候好操作

步骤 4

鸡肉炒出来备用

步骤 5

腊肠蒸好了，更好切片，备用

步骤 6

香菇水 瑶柱水 生抽 老抽 蚝油 盐 马蹄粉（一定要用马蹄粉，生粉会返水效果不好），这些调料加一起调成芡汁备用

步骤 7

炒温料很关键，这是灵魂汁汁，提味儿靠它。先把五花肉肥瘦分开，都切条，先下肥的炒出油脂。然后下香菇瑶柱下去炒，听到有点爆的声音后下瘦肉一起翻炒，炒到瘦肉变色倒入调好的芡汁，大火收汁

步骤 8

材料都准备好了，就开始包，荷叶要用开水烫一下，汤软就行，不要煮，不然就不香了

步骤 9

开始包

步骤 10

放好材料，再盖个糯米

步骤 11

包起来

步骤 12

摆好下锅蒸，水开蒸25分钟

步骤 13

香喷喷，粒粒分明的糯米，味道超鲜的

菜谱创建时间：2024-09-02 15:50:57