里脊肉洗净切丝，放盐、胡椒、姜丝，料酒腌制二十分钟左右备用。
腌制好取出姜丝。（如用姜水或姜粉可省略）
面粉和淀粉以1：1的比例放在碗中加水调制面糊，呈酸奶状。
把腌好的肉丝倒入面糊中拌匀。
中火炸制，可复炸一次外皮更酥脆。
碗中倒入味好美番茄酱，加白糖和白醋、盐、白开水适量搅匀。
少许水淀粉。
番茄汁倒入锅中，熬至浓稠，加水淀粉，再次熬至浓稠。
炸好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可。