清洗花螺和准备配料 花螺很方便的是可以不用提前用盐水浸泡。买来的花螺不停用水搓洗搓洗，换几次水，直到水变清澈就可以了。可以用一个浅色的盆子，方便看清水的清澈度，我大概洗了六七遍。这样洗出来的花螺很干净，没有泥沙。 沙姜切末，小葱切段，淀粉加3瓷勺水做成水淀粉。
焯花螺和腌制花螺 花螺冷水下锅，放入姜片和一瓷勺料酒，水开后计时一分钟后将花螺捞出，用冷水冲洗后沥干水分。 接着加入盐焗粉，腌制半小时左右。这一步是为了让花螺提前入味。花螺很难吸味，要么提前腌制要么煮好后浸泡，这里用了提前腌制的方法。
炒花螺 热锅倒入油，接着放入沙姜爆香，然后放入腌制过的花螺翻炒均匀。马上倒入水淀粉，开中火，煮1分钟左右直至汤汁浓稠，可尝一下咸淡，如果太淡可以再加点盐焗粉。放入葱段拌匀即可出锅！
鲜嫩入味的沙姜盐焗花螺就做好啦！