蛋白溶豆

作者： 囧囧i烘培

和蛋黄溶豆一起做不浪费。 准备工具：刮刀1、电动打蛋器1、烤盘2、裱花袋1、裱花嘴1、滤网1

用料

• 蛋白 4个
• 奶粉 60g
• 红心火龙果汁 30g
• 柠檬汁（可有可无） 几滴
• 玉米淀粉 16g

蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白放冰箱冷冻出冰碴子。

步骤 2

滤网手抓火龙果取汁30g，加入奶粉备用。（关键是糊糊的状态，太稀会不成形，教训+1）类似戚风蛋糕的奶糊状态。

步骤 3

取出蛋白，加入几滴柠檬汁用电动打蛋器中高速搅打，到稍有纹路加入玉米淀粉。

步骤 4

稍微搅匀后继续搅打，打到有短小直立的小尖尖。

步骤 5

加入奶糊，用刮刀翻拌，拌匀就行，没有糖不稳定，要快。

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步骤 6

步骤 6

快速装入塞好裱花嘴的裱花袋，快速挤入烤盘，同时预热烤箱90度。

步骤 7

烤箱90度烤1小时左右，刮刀铲出无阻碍，完成✅

步骤 8

火龙果汁可换成：1酸奶50g、其他（胡萝卜、南瓜、菠菜汁等等）换50g

菜谱创建时间：2024-09-02 00:22:26