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重庆凉面

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作者: 清和十一shay
夏天重庆街头最不可少的就是凉面了,还记得初中校门口凉面那时候才一块钱,拿一个塑料袋装着边走边用一次性筷子吃得那叫一个香啊,自己在家也用各种食材和做法尝试过很多次,这个是味道最好的,已经超过大部分外面的小摊贩了,自己做干净卫生还不用太多成本,实在是拒绝不了啊🤣

用料

重庆凉面的做法步骤

步骤 1

所有材料集合

步骤 2

面条我用的这种硬的碱水面,平时做重庆小面也是用的这个,口感还可以,主要是某团优选买省事,哈哈

步骤 3

我们一个人大概是抽这么一撮,这次做的两人份就是两撮

步骤 4

水开下面条,提前在旁边备一碗冷水,很快就会有泡沫起来,把冷水倒进去以防溢出来,然后调小火煮7分钟

步骤 5

这个面条比较耐煮,出锅前可以夹一根起来尝尝看是不是自己想要的熟度(转小火后就不会再扑出来了只需要点一次冷水)

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步骤 6
步骤 6

面条煮熟捞起过凉水沥干,加一点玉米油进去捞开和匀(玉米油没有可用其他味道不是很重的油替代,喜欢芝麻油的也可以直接用芝麻油)

步骤 7

这样基本每根面条上都有一点有就可以了,加油是为了防止面条成团坨了

步骤 8

豆芽淘洗干净也焯一下水

步骤 9

黄瓜丝切好,这里用了半根黄瓜

步骤 10

姜蒜切碎加开水兑成姜蒜水

步骤 11

面条里面倒入黄瓜丝、豆芽、葱花、花生、黄金豆(份量看自己喜好来)、榨菜半包、姜蒜水(只要泡好的水)、盐半勺、味精两勺、糖四勺、花椒面一勺、芝麻油少许、陈醋少许、酱油少许、油辣子海椒两大勺(小勺是用的调料盒自带那种小勺,大勺是用的家里舀汤的那种不锈钢勺)

步骤 12

搅拌均匀装盘,刚好我俩一人一盘

步骤 13

边搅拌香味就直往鼻子里面钻,加了醋很开胃,夏天不想吃热的吃点凉面就很不错

重庆凉面的小贴士

很多少许和适量的调料都要看自己的喜好来调整,每个人的口味偏向都不会一模一样,就像我喜欢醋多点,我老公喜欢糖多一点,希望大家都能找到最适合自己的味道\^O^/

菜谱创建时间:2024-08-31 20:03:28
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