酒曲推荐用球状的那种,不同牌子估计没大区别。比颗粒状的香很多,一直觉得颗粒状傻甜。但球状的比较难混合均匀,提前拿一点点水泡开比较好。
糯米泡两三个小时后放入电饭煲,放水只要刚够没过糯米。正常煮饭就行了,煮好目测和蒸的没啥区别。
最后就是糯米晾凉拌酒曲,挖个洞扔酸奶机里面,常规步骤。