炸鸡块（鸡米花）

作者： 味有天天有味

看到一个视频，按配方做了，就是泡打粉的用量从配方的16克减到了5克🤭 鸡肉块炸制了好好吃。

用料

• 鸡小胸肉 250克
• 裹粉用料：
• 面粉 300克
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 120克
• 泡打粉 5克
• 苏打粉 1克
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 腌鸡肉食材：
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 1克
• 糖 3克
• 生抽 5克
• 料酒 1小勺
• 小苏打粉 1克
• 玉米淀粉 4克
• 水 25克

炸鸡块（鸡米花）的做法步骤

步骤 1

鸡小胸肉解冻，切小块；

步骤 2

切好浸水，泡水去腥2小时；（中途换水）

步骤 3

泡好的鸡肉拽干，加入腌料，小苏打粉放入水中融化成苏打水，待用；

步骤 4

加入调味料抓匀，再分次加入苏打水，抓捏均匀至见不到水份，放冰箱冷藏腌制2小时左右；

步骤 5

准备好裹粉（所有粉类混合）；

步骤 6

放入腌制好的鸡肉，裹粉；

步骤 7

裹粉的鸡肉浸没水3秒，捞出控水；

步骤 8

再次放入裹粉，裹上粉；

步骤 9

抖掉多余的粉，放入盘中准备炸制；

步骤 10

油加热160度左右；

步骤 11

放入鸡肉不要搅动，炸制1分钟使鸡肉定型；

步骤 12

翻动鸡肉，把粘连的肉肉划拉开，再炸制2分钟左右； 👇👇👇👇 炸制全程都用中小火

步骤 13

控油捞出。

菜谱创建时间：2024-08-31 18:01:40