黑麦开花馒头 *花儿馒头289

作者： _cnh1

晚上做了一锅黑麦馒头当早餐！ 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 100克
• 黑麦面粉 50克

黑麦开花馒头 *花儿馒头289的做法步骤

步骤 1

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 把揉好的面团分剂、搓圆。

步骤 2

用刀片或锋厉的刀割花。

步骤 3

割得太浅，可再次深割。

步骤 4

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。

步骤 5

如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵醒发至1.5倍大。

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步骤 6

步骤 6

此为1.5倍大时的生胚。

步骤 7

我喜欢吃红糖馒头，此时1勺红糖粉加半勺面粉拌匀，填进开了花的生胚中。红糖加入面粉可使糖融化后不流动。

步骤 8

生胚

步骤 9

盖好开大火蒸制，水开计时15分钟，关火焖5分钟。

步骤 10

开盖出锅

步骤 11

早上来补拍成品。

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

若觉得糖少，可在面剂里包入红糖；馒头也亦可复蒸前再多多添上红糖（上图）。

菜谱创建时间：2024-08-31 17:21:38