紫米馒头

作者： 就爱做西点

在小红书看到的做法，做一次，感觉味道不错，记录下。

用料

• 紫米 100克
• 面粉 300
• 酵母 3.5
• 糖 汤勺半勺
• 水 156克
• 炼乳 20
• 奶粉 10克

紫米馒头的做法步骤

步骤 1

100克紫米洗一遍后泡水半个小时，把泡的水留下来，用来煮饭。还有剩的水拿来揉面。

步骤 2

煮好的紫米加 20克 炼乳 10克奶粉 半勺糖(吃饭的汤勺） 搅拌均匀，盖保鲜膜防干，放在一边。

步骤 3

面粉300克+3.5克酵母+8克糖 搅拌均匀 +156克水，边加边搅拌，成面絮（一大块），旁边还有一圈差不多一个指甲盖长的干粉，揉成一团面团，盖保鲜膜，放冰箱10分钟水合。

步骤 4

在桌上和擀面杖撒上干粉，把面团拿出来陆续揉光滑，擀成一片长方形的面皮。把紫米馅抹上去，长方形面皮留出一边长边不涂馅，好卷成成条封口。最后，切块，放在烘焙纸上，在40-50度锅上发酵半个小时，涨成1.5倍大，且按下去不回弹的状态。就可以把锅里的水烧开，上锅蒸12分钟，全程大火，时间到，关火焖3分钟。就可以开锅吃啦！

菜谱创建时间：2024-08-30 22:05:14