泡姜切细丁，蒜头切细细丁
紫茄切细丁…… 这道菜刀功占了四成功力，切丁后，把水挤掉。
1️⃣ 菜籽油加热，先把蒜丁炒香微黄既可加入泡姜丁继续炒1分钟； 2️⃣ 紫茄丁下锅翻炒三分钟左右，倒入适量陈醋，生抽和糖，继续翻炒二，三分钟； 3️⃣ 出锅盛盘。