融合｜蟹肉炒饭

作者： 我竟做饭

灵感来自NOHO某泰式融合菜旧神的镇店碳水，说是就这道炒饭让它交上了两年疫情的房租也不为过。 他们用的是一种雪白的大块蟹肉，我一度以为是手剥的什么神秘螃蟹，就没太动复刻的心思。某次和学厨的朋友又去，姐们头铁直接问了，得到答复说就是罐头蟹。虽然他们那种四点在鱼市买的罐头蟹也是难以复制吧，但就不至于完全不能望其项背了。 回家手搓一版，够呛能有四成像，但也足够好吃。 （主要餐厅那片好难停车。）

用料

• 饭 1碗
• 🥚 2只
• 罐头蟹腿 适量
• 葱花
• 盐
• 白胡椒粉

融合｜蟹肉炒饭的做法步骤

步骤 1

蛋液挑掉白筋打散，加盐和一丢丢白胡椒粉，热油拉成起泡蛋丝盛出备用

步骤 2

热锅下冷饭，油淋饭上，铲子竖起来捣散，加盐和胡椒调味

步骤 3

饭扒拉到锅边上，中间窝里放蟹肉炒香，别扒拉太散了

步骤 4

下刚刚炸好的蛋丝，大火翻匀出锅

步骤 5

趁热吃！凉了再热会腥

菜谱创建时间：2024-08-29 06:58:42