黄豆焖鱼仔

作者： 貓26

用料

• 鱼 500克
• 黄豆 半碗
• 线椒 2个
• 西红柿 一个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 酸笋 巴掌大小
• 蒜 3颗
• 糖 适量
• 泡酸姜 一块
• 红泡椒 3个
• 水淀粉 适量

黄豆焖鱼仔的做法步骤

步骤 1

酸笋洗净切条，下锅焙干水分（无需放油）

步骤 2

线椒、泡椒切段、泡姜切丝备用

步骤 3

干黄豆洗净后放锅里炒至干香起皮后冷水浸泡1-2小时备用（不泡也行，口味差点）

步骤 4

鱼仔清洗干净，少许盐腌制10分钟左右，冷锅下油炝锅至冒烟后倒出来，在放冷油，等油温升高后把鱼仔放入锅中，转动锅，不用翻动鱼仔，定型后再翻面。

步骤 5

鱼仔煎好后将多余的油倒掉洗锅，重新下油将蒜粒、青线椒爆炒，加入焙干的酸笋翻炒片刻，加入黄豆、番茄翻炒出汁，加入盐、耗油、糖继续翻炒，加入一碗半水中小火焖煮10分钟左右，大火收汁。

步骤 6

加入鱼仔翻炒片刻，淋入生抽调制的水淀粉翻炒均匀，即可出锅

菜谱创建时间：2024-08-28 23:38:44