山药糕

作者： 小黎媽

新买的模具因为做三伏里九蒸九晒黑芝麻，就一直在那闲放着，连打都没打开，这不九蒸九晒做好了，就把模具打开，清洗干净了是不是图案咋样（因为是第一次做，当时铁棍山药是称了重量的，结果往里面加一次次熟糯米粉，加来加去，把糯米粉的重量给忘了，所以只能用适量来代替了，等有时间再做的时候，具体多少再称重，这次只能这样了，简单记录一下） 加的糯米粉的多少取决于你的山药的干湿度和糯米粉的干湿度

用料

• 铁棍山药 适量
• 熟糯米 适量
• 甜菜根粉 适量
• 菠菜粉 适量
• 南瓜粉 适量
• 各种可食用色素 适量

山药糕的做法步骤

步骤 1

山药去皮，去皮后泡在水里（水里加了一丢丢白醋，防止氧化变色）

步骤 2

蒸熟（过后觉得应该放凉控控水后再压泥，这样的话加的糯米粉相应会少些）

步骤 3

用压泥器压碎

步骤 4

步骤 5

成团后，又取了总重量百分之十的面团，咋成了小薄饼，放到滚开的水里煮了煮（方法同汤圆的做法，以前发过一个帖子），煮开浮起来后再煮一分钟捞出，放凉水里过凉，再控控水，然后再放到大的面团里再次揉搓均匀

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步骤 6

步骤 6

过凉

步骤 7

控水

步骤 8

加到大面团里

步骤 9

揉搓均匀后

步骤 10

加了南瓜粉还有食用色素

步骤 11

这个是只加了大红色素，所以面团颜色就能看出来好看

步骤 12

这个是加了红曲粉和一丢丢大红色素

步骤 13

右下角的这个是第一个做的，模具里面相比还挺干净的，也没用太多的熟粉，脱模也很好脱

步骤 14

福字

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

月饼

菜谱创建时间：2024-08-28 22:02:59