准备鸡蛋和鲊辣椒，鸡蛋打散，鲊辣椒尽量杂碎，不要留大块。
第一步，放油炒鲊辣椒，边炒边放少许水一起炒。第二步，把鸡蛋放入碗里搅拌，再倒入锅里一起炒。第三步，等到鸡蛋完全融合在鲊辣椒一起，加入少许生抽即可出锅。 最关键把握好加水量，不能太稀也不能太硬。加鸡蛋液时，鲊辣椒稍微硬点不要太稀，不然会成块。 我加的水量基本就是碗底一点，让还没炒熟的鲊辣椒块块能尽快熟透就行。熟得差不多的时候可以用小火继续炒制。