❶螺丝椒切窄的椒圈，去筋去籽。 用水洗一下控干水分，放入瓷盘，微波炉高火叮1分钟。 拿出来再洗一下控干水分，然后加盐翻拌均匀，再叮40秒。 结束，一旁备用。 ▶洗两次就不怎么辣了，其实螺丝椒就是要火辣辣的口味才好吃。 ❷猪肉切薄片，锅中多放点油，油热下猪肉，先中火后小火，把肥肉煸炒出油。 然后加入蒜瓣翻炒，再依次倒入小米椒和螺丝椒。 然后加调料▶蚝油、十三香、白胡椒、薄盐生抽、老抽一定要少量、盐、糖也只需要一丢丢不可太甜。 翻炒个几十秒也就差不多了，出锅。