尽量选嫩一点儿的牛肉，横丝切片，切片后拿水浸泡，可以多洗两遍，再泡血水之后。
泡完的牛肉攥干，然后开始腌制。 胡椒粉，一品鲜、蚝油、盐和料酒，料酒或花雕酒都可以。戴上手套抓一抓，牛肉会更加嫩和入味。加一点的玉米淀粉，再抓一会，最后拿油封住，放入冰箱冷藏半小时。
青椒葱头改刀。先放油炒牛肉，小火。看到牛肉变色，先盛出。留底油，放孜然粒，葱姜蒜，再放葱头、辣椒煸炒。 把牛肉倒进锅里，炒一下放调料，蚝油、一品鲜、一点蘸水或辣椒面，生抽，一点白糖。