火腿肉松蛋糕

作者： 欢_喜_

记录小容量蛋糕～ 因为我的烤箱很小，是12L的，也没有买模具，就是利用家里的盆盆碗碗做的，一人食很方便

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 37克
• 玉米油 24克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 35克
• 盐 3克
• 肉松 适量
• 火腿肠 适量
• 芝士片 半片
• 葱末 适量

火腿肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和油倒入碗里，搅拌至完全乳化（看不见油花）

步骤 2

筛入低筋面粉和盐，用蛋抽Z字形混合至看不见干粉

步骤 3

加入蛋黄，继续Z字形搅拌均匀

步骤 4

混合好的蛋液是富有光泽且具有流动性的

步骤 5

蛋白搅打至大泡沫状第一次加入糖（打发蛋白的盆需保证无油无水！不然会消泡！！！） 这个时候可以预热烤箱了

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步骤 6

步骤 6

继续搅打至泡沫绵密状，加入剩下的糖

步骤 7

打发至偏干性发泡状态（打蛋器提起来微微弯钩或直立状）

步骤 8

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀

步骤 9

将拌好的蛋黄糊倒入蛋白内，继续用翻拌的手法翻拌均匀

步骤 10

加入火腿丁和切好的葱末翻拌一下

步骤 11

倒入二分之一的蛋糊，铺一层肉松和芝士片

步骤 12

倒入剩下的面糊，用刮刀抹匀，再次撒上肉松和葱末（图片中忘了放香葱了。下次补上）

步骤 13

上下火150°45分钟 （我的烤箱比较小，一开始记得盖锡纸，最后五分钟取下来上色即可）

步骤 14

这个就是提前拿掉锡纸，导致有点糊了

步骤 15

取出后震一下，倒扣至放凉再脱模 （看看底面图，这是上一次做的）

菜谱创建时间：2024-08-26 19:45:32