排骨500g（大概一根），用姜片和料酒焯水，洗净沥干水。
锅里加少量油，加入沥干了的排骨，中小火煎至两面金黄。
加入料酒（黄酒也可以）1勺，生抽2勺，香醋3勺（黑色那种），糖3勺，翻炒均匀。（不用加盐）
大概这么大一汤勺（白糖的话可以每勺再少一点）
加入没过排骨的水，大火烧开后盖上锅盖小火30分钟。
打开锅盖，大火收汁，汁收的差不多后撒白芝麻，中火翻炒均匀（水少后不能用大火，不然糖容易烧出苦味）。
出锅时先夹出排骨，再把汤汁均匀浇上。